Etli Dolma İçi Nasıl Hazırlanır?

Yapılacak dolmanın cinsine göre etli dolma içleri çiğ ve yarı pişmiş olarak iki şekilde hazırlanır. Şöyle;

1. HAZIRLAMA ŞEKLİ;

• 250 gr kıyma
• 50 gr pirinç (ıslatılmış) (1/2 büyük çay bardağı)
• 50 gr margarin veya 1/2 büyük çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı salça veya 1-2 adet domates
• 6 dal dereotu
• 12 dal maydanoz
• Tuz, karabiber, nane

Yapılışı;

• Soğanları ince ince doğrayın.
• Kıyma ve tuzu ekleyerek soğanlar ezilinceye kadar yoğurun.
• Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın, kıymaya ekleyin.
• Domateslerin kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın, kıymaya ekleyin. (veya salçayı)
• Pirinç ve baharatları da kıymaya ekleyip yoğurun.
• Yoğururken ara ara el ıslatılırsa dolmanın yumuşak olması sağlanır. 
• Not; Yaprak sarma, Patates dolma, Kabak dolma, Patlıcan dolma, Enginar dolma içleri bu şekilde çiğden hazırlanır.

2. HAZIRLAMA ŞEKLİ;

• 250 gr kıyma
• 50 gr pirinç (ıslatılmış) (1/2 büyük çay bardağı)
• 75 gr margarin veya 1 küçük çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı salça veya 1-2 adet domates
• 6 dal dereotu
• 12 dal maydanoz
• Tuz, karabiber, nane

Yapılışı;

• Soğanları ince ince kıyın ve yağda hafifçe sararana kadar kavurun.
• Pirinçleri ilave ederek bir iki kere karıştırın.
• 1 büyük çay bardağı su ekleyerek pirinçleri suyu çekene kadar pişirin.
• Pirinç karışımı ılıklaşınca kıyma ve diğer malzemeleri ekleyerek yoğurun.
• Not; Pazı sarma, Karalahana sarma, Lahana sarma, Ebegümeci sarma, Kereviz dolma, Pırasa dolma, Havuç dolma, Biber dolma, Domates dolma içleri bu şekilde yarı pişmiş içten hazırlanır.