30 Kasım 2013 Cumartesi

KAHVALTI SALATASI



Çocukluğumun geçtiği okul lojmanının kocaman bir bahçesi vardı. Babam uzun uğraşlar ve çalışmalar sonucu orasını ekilebilir hale getirdi, İstanbul'un göbeğinde bir cennetti evimiz. Sebze bol olunca annem bize hep bu salatadan yapardı, sebzelerin doğal olduğunu da düşünürsek lezzeti hakkında yoruma gerek yok sanırım :)


Kahvaltı Salatası için Malzemeler;
  • 3 adet domates
  • 2 adet köy biberi
  • 10 dal maydanoz
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşık zeytinyağı
  • Limon, tuz.

Kahvaltı Salatası Yapılışı;
  • Domatesleri yıkayın,  kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.
  • Biberleri yıkayın ve ince ince doğrayın.
  • Maydanozları yıkayın ve ince ince kıyın.
  • Bütün malzemeleri harmanlayın.
  • Sarımsağı rendeleyin, limonu, tuzu, zeytinyağını karıştırın ve salatanın üzerine dökün. Afiyet olsun.


PATATES TAVA



Patates Tava için Malzemeler;
  • 1 kg patates
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Patates Tava Yapılışı;
  • Patatesleri küp küp doğrayın.
  • Tuz ve karabiber ekleyip harmanlayın.
  • Teflon tencerenize zeytinyağını koyun ve kızdırın. (tencerenin iyi ısınması önemli)
  • Patatesleri ekleyin, karıştırın ve kapağını kapatın.
  • Orta ateşte 15-20 dakika pişirin.
  • Arada bir defa alt üst edin. Afiyet olsun.


29 Kasım 2013 Cuma

LAVAŞ PİZZA



Bizim evde yemek yoksa Lavaş kesin vardır. Lavaş üzerine dolapta hangi malzemeler varsa koyar gönderirim fırına, sonuç herkes mutlu ben mutlu :))

Lavaş Pizza için Malzemeler;
  • 2 adet lavaş
  • 1 su bardağı rende kaşar peyniri
  • 6-7 dilim sucuk
  • 1 dilim jambon
  • 1 yemek kaşığı dilimli siyah zeytin
  • 1 yemek kaşığı dilimli yeşil zeytin
  • 2 yemek kaşığı mısır
Sos için;
  • 2 adet domates
  • 1 diş sarımsak
  • 3 yaprak fesleğen
  • Tuz

Lavaş Pizza Yapılışı ;
  • Domatesleri ve sarımsağı rendeleyin, fesleğeni ince ince doğrayın ve 1 yemek kaşığı zeytinyağında 5 dakika pişirin.
  • Lavaşı tepsiye açın üzerine hazırladığımız sosun yarısını sürün.
  • İkinci lavaşı üstüne koyun ve kalan sosu üzerine sürün.
  • Kaşar peynirini lavaşın üzerine yayın (bir tutam kaşar peynirini ayırın.)
  • Sucuk, jambon, zeytinler ve mısırı peynirin üzerine dizin.
  • Ayırdığımız kaşarı da üzerine serpin ve fırına verin.
  • 5-10 dakika kaşarlar eriyinceye hafif kızarana kadar fırınlayın. Afiyet olsun.
Not: Pizzanızı istediğiniz malzemelerden yapabilirsiniz.



28 Kasım 2013 Perşembe

HAVUÇLU TOPLAR



Havuçlu toplar çocuklarınıza rahatlıkla yedirebileceğiniz sağlıklı bir tat. Özel günlerde, davetlerde, doğum günlerinde kolaylıkla yapılabilecek, hem şık sunumuyla göz dolduran hem de lezzeti hakkında konuşturacak bir tarif.

PIRASALI TEPSİ BÖREĞİ



Pırasalı Tepsi Böreği için Malzemeler;
  • 2 adet yufka
  • 3 adet pırasa
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yumurta
  • Tuz, karabiber



Pırasalı Tepsi Böreği Yapılışı;
  • Pırasaları ince ince doğrayın ve zeytinyağında 15 dakika ara ara karıştırarak soteleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
  • 1 adet yufkayı kenarları dışarda kalacak şekilde tepsiye açın.
  • Yumurtanın sarısını üstüne sürmek için ayırın. Beyazının içine bir yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve iyice çırpın.
  • Yufkaya bu karışımın yarısını fırça yardımı ile sürün.
  • İkinci yufkayı 7-8 parçaya bölün ve yarısını tepsiye yayın, üstüne karışımın diğer yarısını sürün.
  • Sotelenen pırasaları tepsinin tabanına yayın, kalan diğer yufkaları üzerine açın ve kenarda kalan yufkaları tepsinin üzerine kapatın.
  • Yumurtanın sarısını daha parlak olması için biraz zeytinyağı ile iyice çırpın ve böreğin üzerine sürün.
  • 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.


26 Kasım 2013 Salı

Yoğurt Nasıl Yapılır?


Yoğurt için Malzemeler;
  • 1 kg süt
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
Yoğurt Yapılışı;
  1. Sütünüz çiğ süt ise; kaynadıktan sonra altını kısın ve 10 dakika daha kaynatın. Sütünüz  organik veya günlük süt ise; kabarması yeterli.
  2. Sütünüzün altını kapatın ve 20 dakika bekleyin.
  3. Üzerindeki kaymağı alın.
  4. Kavanoza ve porsiyonluk güveçlere sütü dökün.
  5. Yarım litrelik kavanoza 2 tatlı kaşık, litrelik kavanoza tepeleme 1 yemek kaşık, porsiyonluk güvece 1 tatlı kaşık yoğurdu dökün bir kere yavaşça karıştırın.
  6. Kavanozun üstüne bir peçete örtün ve paket lastiği ile tutturun. (peçete nemi çeker, yoğurt sulanmaz)
  7. Kalın bir örtü ile iyice sarın ve 6-8 saat mayalandırın. (güveçleri petek üstünde mayalandırın)
  8. Mayalandıktan sonra kapağını kapatın ve dolaba kaldırın.
  9. 6 gün saklayabilirsiniz.



YOĞURTLU TAVUK ÇORBASI




Yoğurtlu Tavuk Çorbası için Malzemeler;
  • 2 adet tavuk pirzola
  • 1 su bardağı arpa şehriye
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı tepeleme un
  • 2 su bardağı tavuk suyu
  • 3 su bardağı kaynamış su
  • Tuz, karabiber.

REYHANLI BULGUR PİLAVI



Reyhanlı Bulgur Pilavı için Malzemeler;
  • 2 su bardağı bulgur
  • 4 su bardağı kaynamış su
  • 2 adet kuru soğan
  • 6 adet sivri biber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Reyhan, Tuz


Reyhanlı Bulgur Pilavı Yapılışı;
  • Soğanları ve biberleri yemeklik doğrayın.
  • Zeytinyağı ve tereyağını tencereye koyun. Doğradığınız soğan ve biberi rengi dönene kadar kavurun.
  • İçine salçayı ekleyin, bir iki kere karıştırın.
  • Bulgurları ekleyin 5 dakika kavurun.
  • 1 yemek kaşığı kadar ufalanmış kuru reyhanı ve tuzu ekleyin.
  • Kaynamış suyu da ekleyip orta ocakta kısık ateşe alın 20 dakika kaynatın, sonra demlenmeye bırakın. Afiyet olsun. 
Not: Reyhanı kuru veya taze olarak, damak tadınıza göre miktarını artırarak kullanabilirsiniz.


24 Kasım 2013 Pazar

ELMALI TOPLAR




Lokmalık tatlıları kalabalık davetlerde daha çok tercih ediyorum. Hazırlaması biraz el oyalayıcı olabiliyor ama sunumu ve yemesi daha kolay oluyor.  Bu tatlıyı da bir gün önceden hazırlayabildiğim için el oyalama kısmına pek takılmıyorum :)
Sunum kısmını hazırlarken çikolata sosu üzerine dökebilirsiniz, bir çatal yardımıyla tamamen sosun içine batırıp çıkarabilirsiniz yada servis tabağına huni şeklinde dizip çikolata sosu tepeden aşağı akacak şekilde dökebilirsiniz. Keyfiniz nasıl isterse artık :)


BİSKÜVİLİ TOPLAR



Sevmeyeni yok... Seveni çok...
Yapması çok kolay olan bu minik, süslü topları misafirleriniz için önceden hazırlayabileceğiniz gibi tatlı krizi geçiren aileniz içinde hemen yapabilirsiniz :) 
Ayrıca çocuğunuzla geçireceğiniz zaman diliminde etkinlik olarak yapabilirsiniz. Çocuklar buna baaayıııılaaacaaakkkk.... Yoğuracaklar, yuvarlayacaklar, süsleyecekler ve sonunda kendi yaptıkları birşeyi yiyecekler.

TAZE FASULYE KIZARTMASI



Taze Fasulye Kızartması için Malzemeler;
  • 250 gr taze fasulye
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu için;
  • 2 tane domates
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı


Taze Fasulye Kızartması Yapılışı;
  • Taze fasulyelerin uçlarını kesin ve yıkayın.
  • Tencereye fasulyeleri koyun, üstünü biraz geçecek şekilde kaynamış suyu ve tuzu ekleyip 20 dakika haşlayın.
  • Tavaya zeytinyağını koyup her tarafına gezdirin.
  • Fasulyeleri arkalı önlü hafif rengi dönene kadar kızartın.
  • Kızaran fasulyeleri servis tabağına alın.
  • Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ya da rendeleyin.
  • Domatesi, rende sarımsağı, zeytinyağını ve biraz tuzu küçük bir tavada 10 dakika soteleyin.
  • Fasulyelerin üstüne sosu dökün. Afiyet olsun.

23 Kasım 2013 Cumartesi

DİBLE



Dible için Malzemeler;
  • 500 gr taze fasulye
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşık tereyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • Tuz, Karabiber 


Dible Yapılışı;
  • Taze fasulyeleri yaklaşık 0,5 cm eninde olacak şekilde doğrayın ve yıkayın.
  • Kuru soğanı yemeklik doğrayın.
  • Zeytinyağını tencereye alın ve doğradığınız soğanları kavurun.
  • Fasulyeleri de tencerenize ekleyin, 20 dakika en küçük ocakta orta ateşte ara ara karıştırarak kavurun.
  • Pirinçleri yıkayın ve tencerenize ekleyin, bir tutam tuzu ve karabiberi de döküp karıştırın.
  • Üzerine 2,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.
  • Altını kapatın ve demlenmeye bırakın.
  • Tereyağını eritin, servis yapmadan önce üzerine gezdirin ve karıştırın. Afiyet olsun.

22 Kasım 2013 Cuma

SİGARA BÖREĞİ



Sigara Böreği için Malzemeler;
  • 2 adet yufka
  • 100 gr beyaz peynir
  • Kızartma yağı

Sigara Böreği Yapılışı;
  • Peyniri elinizle ufalayın. Eğer lor peynirden yapacaksanız mutlaka içine bir parça ezine beyaz peynir koyun çok daha leziz olacaktır.
  • İki yufkayı üst üste açın, önce + şeklinde dört parçaya bölün, sonra her parçayı tekrar dörde bölün.
  • Üçgen şeklini alan yufkaların geniş tarafına peyniri koyun yanları açık kalacak şekilde ucuna kadar sıkıca yuvarlayın.
  • Kızartma tencerenize yağı koyun ve kızdırın.
  • Hazırladığınız börekleri kızartın, havlu peçeteye çıkarıp fazla yağını alın.
  • Servis tabağına alın ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

21 Kasım 2013 Perşembe

TAVUKLU BÖREK



Tavuklu Börek için Malzemeler;
  • 2 adet yufka
  • 3 parça kemiksiz tavuk pirzola
  • 1 küçük kuru soğan
  • 1/2 çay bardak zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, pul biber


Tavuklu Börek Yapılışı;
  • Tavukları 1 cm'lik küp parçalar halinde doğrayın.
  • Kuru soğanı ince kıyın ve bir tavada zeytinyağının yarısını ile birlikte kavurun.
  • Tavaya tavukları da ekleyip 10 dakika soteleyin.
  • En son baharatları da ekleyip karıştırın, böreğin iç harcı hazır. (Baharatların miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayın)
  • Yumurtanın sarısını böreğin üzerine sürmek için ayırın.
  • Yumurtanın beyazını, kalan zeytinyağını ve 3 yemek kaşık suyu bir kasede iyice karıştırın.
  • Bir yufkayı tezgaha açın ve hazırladığımız karışımın yarısını fırça veya kaşık yardımıyla üzerine sürün.
  • İkinci yufkayı da üzerine açıp kalan karışımı sürün.
  • Yufkayı önce 4 parçaya, sonra her parçayı 2 veya 3 parçaya bölün.
  • Hazırladığımız harcı her parçaya bölün. Kenarlarını kapatıp sigara böreği şeklinde sarın.
  • Üzerine yumurta sarılarını sürüp 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Afiyet olsun.   

CEVİZLİ BÖREK



Ceviz bizim evden hiç eksik olmaz, zamanı geldiğinde memleketimizde toplanır ve mutfağımdaki yerini alır. Ben Artvin'liyim, bizim oralarda ceviz boldur eee cevizin bol olduğu yerde cevizli yiyeceklerde çoktur :) Cevizli Börek yaptım bugün sizler için ve en kısa zamanda Cevizli Kete yapacağım.

Cevizli Börek için Malzemeler;
  • 2 adet yufka
  • 1 su bardağı öğütülmüş ceviz içi
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 1 yumurta    


 Cevizli Börek Yapılışı;
  • Bir kase içinde ceviz içini ve şekeri karıştırın.
  • Bir yufkayı açın üzerine zeytinyağının yarısını dökün ve fırça yardımıyla her yerine sürün.
  • Cevizli, şekerli karışımın yarısını da yufka üzerine serpin ve ikinci yufkayı üzerine açın.
  • İkinci yufkaya da aynı işlemi yapın, önce yağlayın sonra cevizi serpin.
  • Yufkaları rulo şeklinde sarın.
  • 5 cm aralıklarla kesin ve tepsiye dizin.
  • 1 yumurtayı beyazı ile birlikte iyice çırpın ve börek dilimlerinin üzerine ve açık yan taraflarına sürün.
  • 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin.
  • Fırından çıkardığınızda kurumaması için üzerini havlu bezle örtün. Afiyet olsun.

MISIR EKMEĞİ



Mısır ekmeğinin en sevdiğim halidir. Her türlü balık yanına yakışır. Soframda balık varsa yanında mutlaka salata, patates ve mısır ekmeği vardır.

Mısır Ekmeği için Malzemeler;
  • 1 su bardağı un
  • 2 su bardağı mısır unu
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 1 paket hamur kabartma tozu
  • 100 gr beyaz peynir
  • 10 dal dereotu
  • Tuz 

Mısır Ekmeği Yapılışı;
  • Peyniri elinizle fazla küçültmeden ufalayın.
  • Dereotunu ince ince kıyın.
  • Diğer malzemelerin hepsini elinizle yoğurun, peynir ve dereotunu ekleyip tekrar karıştırın.
  • Orta boy fırın kabını yağlayın ve hamuru içine dökün.
  • Fırını önceden kızdırın. 180 derece 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun.  


HAMSİ TAVA



Hamsi tava sevmeyen var mı? Kızım Ece'nin bir numaralı balığıdır :)

Hamsi Tava için Malzemeler;
  • 1 kg hamsi
  • 1 su bardağı mısır unu
  • Tuz
  • Kızartmak için yağ
                

Hamsi Tava Yapılışı;
  • Balıklarımızı bol su ile yıkayın.
  • Mısır ununu ve tuzu karıştırın.
  • Bir peçete üzerine mısır ununu dökün.
  • Kızarma tavasının her yerine gelecek şekilde yağı dökün ve ocağa koyun.
  • Balıkları tek tek arkalı önlü mısır ununa bulayın ve kızartma tavasına dizin.
  • Kızaran balıkların fazla yağını havlu peçete ile alın ve servis tabağına koyun. Afiyet olsun. 

18 Kasım 2013 Pazartesi

HAMSİ KUŞU



Hamsi Kuşu hamsinin en leziz hali, bir kere tadına bakan asla vazgeçemeyecek demedi demeyin. Bu tarifi benimle tanıştıran canım Zerrinime de sevgiler :))

Hamsi Kuşu için Malzemeler;
  • 1/2 kg hamsi
  • 100 gr beyaz peynir
  • 3 dal taze soğan
  • 6 dal maydanoz
  • Karabiber
  • Tuz
  • 1 su bardak mısır unu
  • Kızartma için zeytinyağı    
Hamsi Kuşu Yapılışı;
  • Peyniri çatal yardımıyla ezin. Soğan ve maydanozu doğrayın. Malzemeleri harmanlayın ve içine biraz karabiber ekleyin.
  • Balıkları iyice yıkayın. Kılçıklarını balığı zedelemeden çıkarmaya çalışın.
  • Balığı elinize alın içine karışımdan koyun ve ikinci balığı üstüne kapatıp bastırın.
  • Mısır ununa tuz ekleyin ve bir peçeteye yayın.
  • Balıkları mısır ununa arkalı önlü sürün ve kızartma tavasına koyun.
  • Kızarttığınız balıkları fazla yağını çekmesi için havlu peçeteye alın.
  • Balıklarınız servise hazır. Afiyet olsun.